低鹽、低油、健康小吃『焗腰果』製作方法
作者 Pamela Ho   
2012/03/28, 週三
低鹽、低油、健康小吃『焗腰果』製作方法
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朋友說:「花生太硬了!」問網主可否教他自製一些較健康的腰果給長者吃,因為他們大多有長期病,最好是低鹽、低油、健康的;噢!你真幸運!由於網主家中也有長者,所以喜歡研究一些自製健康食品;用油炸比較多油,用鹽炒又怕鹽份高傷賢,網主最後用了最簡單的方法,用焗爐焗,不需用油,甚至完全不用鹽也可以


健康的『焗腰果』製作方法:

材料:腰果、、水

做法:
1. 用一個小煲注入清水,放入少許鹽,水滾後把腰果放進,略汆水,倒出瀝乾水份備用。
2. 160度焗爐,預熱15分鐘。
3. 這時候,先前汆水的腰果水份已瀝乾,可放入焗盆中(請盡量平均弄平一點),把焗盆放入焗爐,約焗20 – 25分鐘左右;如想焗得理想一點,可每焗一段時間用長筷子攪拌一下,這樣焗的時間較長一點,但腰果的色澤會平均一點,當看見腰果表面呈現光澤(好像出油一樣),就表示OK,你亦可拿一粒來試試是否已熟,要脆一點可多焗一陣,完成後取出,待完全涼後放入一個密封的容器內,任何時間都可進食。
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其他方法提示:

1.        如果你對汆水時間上很難掌握,那你可用清水洗後,把腰果完全瀝乾後才焗。

2.        如果你像網主一樣,經常忘記在汆水時下鹽,那你可在腰果上灑少少鹽才入焗爐焗;甚至完全不用鹽

3.        當你看見腰果表面呈現光澤(好像出油一樣)時,你可選擇腰果的脆度了,要脆一點可多焗一陣。

4.        腰果要涼透才脆,當完全涼透後立即放入密封的容器內保存。

5.        請用大粒一些的腰果,因焗出來的脆度遠比細粒腰果勝。

最後更新 ( 2012/04/02, 週一 )